厨师长的私人订制，让大学食堂有了家乡味道
李玥 汤庆爽
“中午有些西北同学想吃羊杂汤，在炖菜窗口。南方同学想吃的广式腊肠炒干辣椒在17窗口。湖南、湖北同学想吃香辣炒虾也有，在13、18窗口。河南同学，你们想吃的胡辣汤在16窗口。安徽、江西、福建同学想吃的年糕在13、18窗口。”这被称为“传菜单”的刷屏行为，曾在农大风靡一时。
“‘你想吃什么’是原本只有父母才会那么关心的问题，可是在这个陌生的城市，周师傅也会像爸爸那样在意我们的胃。”李玲觉得，这是一种特别暖心的感觉，“有一种想哭的幸福感”。
“你好张同学，我是公一（公寓一食堂，记者注）厨师长，今天中午有你想吃的松鼠鱼，收到确认后回答你吃饭时间。”
收到这条短信，中国农业大学的张旭冉同学“有点蒙”。仔细回忆才想起，不久前她曾给校长信箱写过一封信，表达了对很久不在食堂出现的“松鼠鱼”这道菜的思念之情。她强调这是一封“压根没期待回复的信”。
18分钟后，张旭冉将这条短信截屏，发到了她所在的院学生会体育部微信群里。
看到这张短信截图，群里的张思琦大笑，秒回了6个“哈”字，说了句“不行了”。
4分钟后，张思琦一边念叨着“这都可以”，一边把短信截图习惯性地发到了自己的QQ空间里，不料半天时间就收到1400多个赞，“手机一直狂震”。有网友立刻留言问：“请问这真的是真的吗……”。
直到厨师长周师傅再次向张旭冉确认午饭时间时，她才相信“这原来是真的”。
比约定的时间要早，张旭冉和几个想吃松鼠鱼的小伙伴一起来到公一食堂，带着点“见网友”的兴奋劲儿。
在17号窗口，周师傅端出了鱼，张旭冉一口气点了两份，还跟周师傅和松鼠鱼拍了照，秀在人人网上。
“今天晚上做一道美女们喜欢的菜，脆皮香蕉，17号窗口5：40”
那一天，许多人在网上为周师傅点赞。就连还没入校的学弟学妹们也通过微博、微信知道了“周师傅”这个名字，李玲就是其中之一。
对于吃货来说，“吃”这件事很有可能影响高考填报志愿。周师傅是李玲还没有来到农大时，对这所学校全部的印象。
开学第一天，李玲坐在朝思暮想的公一食堂里，喝下第一口排骨海带汤时，就坚定地向家人宣告：“你们再也不用担心我的吃饭问题了”。
这个信念在她吃到“脆皮香蕉”后更加坚定。“外焦里嫩，特别好吃，我一边吃一边想到在后厨的周师傅，觉得暖暖的。”
去年10月11日，周师傅公布了自己的QQ号，用A4纸打印出来，贴在公一食堂门口。李玲一看到这个消息就立刻掏出手机加了周师傅，验证问题却拦住了她。
周师傅的问题是“我姓名”。李玲输入“周师傅”和“厨师长”都不对，又专门跑去贴吧里问，才第一次知道了周师傅名叫“周利”。
就像所有忠实的粉丝一样，李玲在通过的瞬间就迫不及待地浏览了周师傅空间里的全部内容。1889篇日志，几乎全部都是菜谱。135条“说说”中，有3000多字都是在向同学们预告菜品、答疑解惑。
海边长大的同学想念海鲜，周师傅回复说“我们去市场看海鲜价格咋样，价格合理就买一些给同学们吃。”
几天后，周师傅便在空间里宣布了好消息：上午有海鲜，皮皮虾、鲜活螃蟹，数量有限，是特意为一部分喜欢吃海鲜的同学买的。
一连好几位东北同学在周师傅的空间里列队留言说“东北孩子想吃锅包肉”，4天后就如愿以偿。
有一次，周师傅发布了“今天晚上做一道美女们喜欢的菜，脆皮香蕉，17号窗口5：40”，并给一位试图翘课来品尝美食的女生留言说“我叫阿姨给你留一份，不许逃课。”
湖南香辣虾和山西过油肉都在周师傅的QQ空间里爆炒过，东北乱炖和西北羊汤也在周师傅的QQ“说说”里翻滚过。
雾霾天里，周师傅会推出清肺的鸭血、银耳汤、山药，有同学转发到朋友圈说“赞暖男”。
“为了早上没有课的同学延长吃饭时间，为了大家在天气冷的情况下吃到热汤的早餐，7点汤粉卖到10点，10点后两个窗口可以做了到中午”。有同学把这条状态截屏发到了群里，称赞周师傅是“中国好厨师长”。
“想吃什么就加我QQ，做好了我告诉你，过来吃”
2014年10月22日晚上九点多，李玲第一次和周师傅聊天。本来她只打算留“周师傅辛苦啦”，但心里还是期待得到回复，就又加了一句“是不是该休息了？”
周师傅回复李玲，他仍然在处理同学们的一些建议，有1000多名同学加了他QQ，因为白天没有时间，只能留到晚上。
几乎每条“说说”，李玲都要点赞，并且“不是习惯性点赞”，是“每一条都认真看过”。从李玲QQ空间的亲密度排行可以发现，她对周师傅的关注度达到97分，在她300个好友中排名第一。即便如此，李玲依然和周师傅的大多数好友一样，仅仅是在网互动，从未当面交谈过。
和周师傅面对面聊过的人是顾族宸，这位校园媒体记者翻开她当时的采访笔记，指着她记下的关键词。
“敬业”。她用笔点了两下，“后厨是没有凳子的，从早上5点多开始，周师傅和其他师傅们一样，从早到晚要站一整天”。
“很多外校同学都觉得食堂就相当于大锅饭，约定俗成就应该是难吃的。周师傅让农大的食堂独树一帜啊！”顾族宸曾带领自己外校的小伙伴来公一食堂蹭过饭，小伙伴评价：真是一顿好吃到哭的饭。
“负责”。她重重画了个圈，“周师傅总会一条不落地看同学们的QQ留言，有些时候不能及时满足同学们的需求，等菜做出来后，周师傅总会特别在空间里点出，甚至是QQ私信通知同学们”。
顾族宸还写下“搭讪”这个词，是因为周师傅平日里不总是待在后厨，他会在人流量最大的时候游走在食堂，抓住一切机会和学生聊天。
周师傅的“搭讪”对象是那些面对所有窗口的菜都显得犹豫不决的孩子们，通常情况下，他会凑过去引导：“有你感兴趣的菜么？你想吃什么菜？”
不假思索蹦出的菜名常常都是家乡味道，末了，周师傅还会附上一句“想吃什么就加我QQ，做好了我告诉你，过来吃。”
周师傅的这一招被很多同学称为“点菜”，李玲也点过远在1500公里之外的湖北味道。
“谁会那么在意你想吃什么呢？”李玲从初中开始住校，平日里只能在食堂凑合，周末回家，父母总是从早到晚不厌其烦地问她相同的问题——早餐想吃什么、中午吃什么饭、晚上烧什么菜。
“‘你想吃什么’是原本只有父母才会那么关心的问题，可是在这个陌生的城市，周师傅也会像爸爸那样在意我们的胃。”李玲觉得，这是一种特别暖心的感觉，“有一种想哭的幸福感”。
厨师长周师傅的“私人订制”温暖着许多像李玲这样的异乡孩子。每到饥肠辘辘的饭点，同学们习惯性地摸出手机刷朋友圈，分享周师傅的“无纸化菜单”。
“中午有些西北同学想吃羊杂汤，在炖菜窗口。南方同学想吃的广式腊肠炒干辣椒在17窗口。湖南、湖北同学想吃香辣炒虾也有，在13，18窗口。河南同学，你们想吃的胡辣汤在16窗口。安徽、江西、福建同学想吃的年糕在13，18窗口”。
这被称为“传菜单”的刷屏行为，曾在农大风靡一时。
而就在最近，周师傅不再更新菜品信息，朋友圈安静了许多。
周师傅病了。
从他最近极少更新的“说说”来看，周师傅离开了北京，回老家静养。
即使这样，他还不忘向同学们解释：“这段时间我没在食堂，火锅丸滑没做，也没有菜品信息，我感到很愧疚，我安排大家喜欢吃的菜，周一炸香蕉，周二拔丝地瓜，周三香辣虾，周四菠萝咕咾肉，周五锅包肉，都是下午5.30分，17窗口。”
在家养病的周师傅依然在琢磨“如何让同学们吃到纯正的家乡味儿”。看到大家在空间里的祝福，周师傅也心急，“计划着春节后就返回学校为同学们服务，不让大家失望”。
“每个人都有权利去选择一份自己心中热爱的事业”，这是他刚来农大食堂工作不久发的QQ状态，“这份事业，需要我们用所有的热情去浇灌”。
（责任编辑：张艾 ）