世纪现象

                                      　　——在风雨中进步和发展的吉林世纪大饭店

　　从2013年春季时，由于市场环境的急变，酒店、宾馆行业前赴后继的走进了经营发展的冰河期，一家家高档宾馆、酒店，往日的辉煌变得门庭冷落，昨日的繁华喧嚣只留下门可罗雀，客人稀疏，有的换了牌子，有的改了名称，有的摘了星级，更有甚者，数亿家资的大企业关门闭店，走入窘途。
　　世纪大饭店也同样面临了有史以来空前的市场和经济危机，客观地说，原有以高端公款消费为主体的消费市场，应该是他日黄花，不复存在。原有的高端商务消费市场，也因在同时期产生的新生高端酒店所取代。其实这两个主要因素，基本上抽空了世纪大饭店这个当年号称“五星级酒店”的消费源头，冰火两重天，世纪人面临了生死存亡的抉择和考验。
　　如何应对这种复杂的市场环境，如何开辟世纪大饭店新的生存和发展空间，集团领导非常重视，在全年工作部署中，明确的指出：不可观望、不能等待，必须细分市场形势，必须转换机制，必须开辟新的市场，必须多种业态同步发展，必须锐意改革、有的放矢、择情用兵、组织团队、坚定不移的把这场市场攻坚战打好。该酒店在市场急变的环境中快速转型，建立新的市场定位、新的市场经营结构、新的经营方式、新的经营队伍、新的团队精神。世纪大饭店也正是在统一了这种思想认识基础上，开始向残酷的现实发起了挑战。
　　一、选准主攻方向，用全新的思维方式创造我们饭店新的市场定位，实施经营上的全面战略转移。用员工的话说，“冷静看我们的客户群体，不能来我们饭店消费的，现在怎么请也没有用，因为大势所趋；不想来我们饭店的，是因为有新的消费市场，更适合他们，这一点我们在短时期内无法弥补，因此，我们也用不着去请、去找；能来我们饭店的，他们还没有完全对我们饭店的优势充分认识，他们还没有完全发现这是一块适合他们消费的乐土，就看我们怎么做。”员工的这种市场分析，说透了世纪大饭店所面临的市场环境，也就是说，建立新的市场定位，努力发展适合饭店的新客户群体，建立厚实的市场基础，是化解面临市场危机的新的思维方式，对此，世纪大饭店做了几件事：
　　第一，把沉重的“五星级大酒店”包袱放下，推动企业全面快速的转变成可以面向市民，可以面向工薪阶层，可以面向普通商务消费，可以面向更广泛商旅人群的、没有门槛的、综合性高档大型酒店。为此，他们对饭店所有的销售价格定位都做了调整，这样，在源头上加宽了时常促销的宽容度。为此，该饭店的餐饮能够吸引各阶层的食客；娱乐能够接受更广泛的健身消费者；客服能够接待各阶层的旅居人群；环境又可以使一切消费者感受到置身富丽堂皇、环境高档、服务入微、价格可信，正是这种接地气的市场定位调整使世纪饭店再次打开了喜迎八方客的大门。该饭店的自助餐具具有独特的中西合璧式的环境风格，由于融合了吉林市民追崇的烤肉，并且是独到风格的巴西烤肉，又加入了东北人习惯的火锅，并且刻意突出了多种类海鲜，吸引了众多消费者，成为了目前吉林市久盛不衰的、具有相当品味的一个餐饮热点场所。它的品质、环境、品种、价格、服务等一系列要素，在新的市场环境角逐中，始终没有落后。包房尽管富丽堂皇，但是他们依然采取了最低消费，保留的是豪华依旧、唇齿留香、尊贵礼遇；这里的客房有高端的商务客房，又有普通的旅居客房，更有适合工薪阶层公费报销的卫生、便捷的特价房。康乐设施，让消费者健身、洗浴、游泳一票到底，高档的国际名牌设备，环保卫生的洗浴条件，亲民的消费价格，锁定了一大批忠实的消费者。这一切都使他们的市场销售定位进入了更广泛的社会，融进了更广泛的人群，汇进了更广泛的市场环境中。因此，也就推动了世纪饭店逐渐地进步、逐渐的上升、逐渐地走进了适应市场变化的市场定位中。

　　第二、在新的环境中，不断的开辟新的市场，走适合自己发展的道路。过去世纪饭店的大型营业场所主要服务于高端的商务会议接待，在应对市场新变化的环境中，解放思想，把开拓和创新的市场作为另一个主攻方向，适时抓住了婚宴、婚庆、满月酒、寿宴等一系列百姓大众必须的宴请活动。为此，他们扩大和开辟了宴会厅，增置完善了所有宴会厅LED屏、灯光、音响、美工装饰等一切措施手段，取消了过去传统上的指定婚庆、高价进场、高价设施使用费用等一道道门槛，全面开放所有设施的经营大门，让各类消费者自由选择安排他们的大型宴会庆典活动。世纪饭店一手抓好配合的餐饮出品质量，确定适合广泛市场需求的各类宴会价格，提供完善、完美的各项配合服务手段和设施条件，同时，又在集团总部的支持下，提供了诸如专用商务专机，高档劳斯莱斯婚车，豪华总统套房等一系列顶级婚庆配合手段，使他们在这块市场的进步中求得了跳跃式发展，连续两年平均以30%的速度进步，打造和形成了在经营中靠得住的一块市场份额。

　　第三，在市场调查中发现，吉林市有山、有水、有河流，在吉林省内，特别是省府长春周边是最佳的短期四季旅游胜地，对此，世纪饭店充分发挥了集团总部地处长春的优势，用各种媒体手段刻意宣传开发了以长春的周边城市家庭游套餐，将住、吃、玩、游紧密的捆绑在一起，同时，比较系统的整理推出了吉林市一年四季的风光游览介绍，由于外面价格定位亲民，配套服务完善，定点住世纪饭店，来吉林市周末，踏北山、游松花湖，滑雪健身，度假休闲的客人逐年上升，加上外面在近两年的工作中，以相同的方式，运用自身的特点和优势，大力地开发了旅行社工作，使他们在各种类型的旅游接待上走出了一花独秀的新路。今年从营业统计上明显的反映出纯旅游客人住店消费总量比照去年净增了96%，特别是今年入冬以来的冰雪游，一改往年冷清下滑的趋势，其火爆炙热的市场形势更加增添了他们继续巩固好这块市场份额的信心。在上述的工作中，世纪大饭店真正体验到，开辟和创造新的市场是走出窘境的一条成功之路。

　　二、解放思想、转换观念、用多种业态综合进步。这种认识其实是人在困难的道路上逼出来的，原来他们的经营观念始终固守在所谓的星级标准上，营业项目、经营内容往往不能跳出这个围城。然而在企业面临的市场环境中，按集团领导所指出的发展方针，大胆地走出围城，以多种业态形式，充分利用饭店资源，多种经营，激活了市场，在这方面，看到了世纪大饭店诸多方面的变化。

　　第一，该饭店大胆地改造和调整了多年来闲置的场地，积极引进了集团超市品牌——“一号店”样板示范店，在短时间内把一个具有现代店容貌的中小型精品超市引入了饭店的临街门市中，一店开启，亮了一条街，吸引了周边市民，除营业本身所带来的效益之外，使饭店临泰山路一侧的暗区一下成了人流不息的亮点。

　　第二，把大堂的主要场所以招商的形式引进亚泰、光泽等地产展示项目，引进了光大银行等常驻机构，还引进了高档商品品牌店、旅游精品店、旅行社、婚庆公司等合作经营项目。在经营中他们注意到了充分挖掘和利用闲置资源，填补和扩大经营收入空间，两年来实现了和十多个商家的稳定合作，效益净增500多万。这种多业态的多元化经营局面，客观上也红火了酒店的营业市场，带来了人气，增加了商务气息和商务交流机会，人多了，生意红火了，酒店的经营更充满了生机。

　　第三，在解放思想的前提下，大胆地走出去，礼下于人，三顾茅庐，以诚心和耐心完成了在省内著名餐饮品牌“三俞竹苑”的引进。对这个品牌店引进，他们降低了身价、放宽了条件，同时，又以世纪人独有的创造性和工作效率，在二十几天的时间内，为项目全面准备好了各种装修条件。心诚所致，金石为开，由于他们的真诚合作精神，使这个引进项目取得了空前的成功。每日客人应接不暇，甚至在饭口常常造成停车场停车困难。在经营过程中，他们又不断地调整各方面合作内容，使合作经营逐渐地取得互信和互助，无论是给营业，还是给饭店带来的市场影响，乃至在吉林市民中的口碑都成为了他们实施多种业态推动营业的成功范例。

　　三、在集团公司的大力支持下，着力开发了集团所属各企业之间的内需协调，积极利用内部资源，企业之间互补消费。这样做，客观上大力推动了企业节约、低耗发展，也推动了企业自身的经营流通，血流加快了、体温升高了、自身能力也加强了。

依靠集团的宏大产业优势，积极扩大内需，实现企业经营目标。积极扩大内需不仅是中国改革应对世界金融危机的重要举措，在企业应对市场风雨中，集团领导也积极支持企业，让经济流通更多的进入到集团的大经济循环中，从而拉动了企业的经营进步。

　　第一，集团把所属企业的福利消费，大量的指向世纪饭店，在世纪大饭店餐饮、住宿、娱乐等配套接待的活动中，既给集团所属企业员工提供了好的休闲、休息去处，也消化吸收了集团及其所属企业用于员工的福利支出，在这一点，世纪饭店一年就实现了300多万元的经营目标，另外，世纪饭店每年还为集团及其所属企业加工制作各类福利、奖励等礼品500多万元，配合市场礼品销售，其高性价比的产品受到了重多消费者的认可，其拉动企业经营的效能是非常突出的；

　　第二，集团领导还支持世纪大饭店利用集团内部企业的相关资源，置换了世纪饭店大部分的资金应付和历史债务应付，当把众多的新品车辆和旺销的房产置换给相关应付业户和债主，不但增加了饭店相关往来业户与饭店合作的信心，也提高了企业在市场交换中的信誉度，两年多的市场低糜，没有带来世纪饭店任何市场交换中的风波，其安定和谐的经营氛围是世纪饭店不断经营发展的稳定基础，这一部分的资产置换就使世纪饭店建设或者避开了400多万元的资金应付，其幅度的减轻给企业营造了轻装前进的氛围，客观上明显活化了企业运行中的资金链条。

　　四、在源头上获取市场竞争的正能量。同类商品的竞争和价格的竞争，世纪饭店在市场的白刃站中也深知成本与价格在争斗中的重要性，如何把更好的品质和更大的利益放在消费者面前，又使企业的成本控制能够达到所需的水平，很重要的是如何获取有效的低成本。为此，饭店以总经理为首的高层人员，不辞辛苦、不怕劳累、顶着星月、冒着严寒，往返上千公里，一家家，一户户寻访采购材料原材料源头。他们在这种工作的基础上，摆脱了本市内供应商高价供货的桎梏，确立了以沈阳为中心的二级批发市场供应供货，主要海鲜、食材、调料等采购成本比照历史水平平均下降了30%多。把获取的空间运用到了市场价格优惠客户的市场争夺中，在成本和效益确保的情况下，凸显了世纪饭店的市场优势。因此，他们在市场争夺中，走在了前面，获取了胜券。

　　五、世纪饭店的世纪现象其实就是在市场竞争中推动企业进步的现象，也是在市场竞争中世纪全体员工与企业共同进步发展的现象。他们的经营实现了稳步发展，超额实现了集团总裁确定的5000万收入大关和相关的任务目标，特别是进入今年以来各项经营指标的上升趋势看好，预示着企业在逐渐走出困境、走出低谷、在逐渐走向进步和发展。

　　近两年，无论面临什么困难，企业都能团结员工同舟共济，企业没有裁员、没有收缩员工福利。员工们说：看着企业曾经很困难，但是没有欠发我们一分钱。据不完全统计，从2013年至2015年，员工的平均工资收入水平、综合福利投入都持续以大于百分之十几的速度上涨，员工的五险一金等各项劳动保障比照过去更加完善，员工和全体管理团队以奖励的形式安排了带薪赴韩国旅游度假，集团公司还为青年员工提供了免首付且价格是市区房价七成的十五年分期付款“青年置业公寓”。员工们说：世纪是我们的家，我们都爱它.......

　　企业在发展、事业在进步、集团又智慧、员工有信心、团队有能力，世纪人用实践回答了市场、回报了社会，他们自立于酒店之林的精神，被众多关心的朋友们赞誉为是-----“世纪现象”。