立冬一定要吃饺子！据说不吃“冻掉耳朵没人管” 这种饺子馅好吃到哭
冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。
醉看墨花月白，恍疑雪满前村。
立冬是农历二十四节气之一，也是中国传统节日之一。立冬过后，日照时间将继续缩短，正午太阳高度继续降低。立冬期间，中国民间以立冬为冬季之始，需进补以度严冬的食俗。
俗话说的好，“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管！”一来立冬后天气转冷，立冬进补可增加体内能量，以此御寒。二来劳作一年的人们较为疲惫，立冬这天置办一些美食，可犒赏家人一年来的辛苦。
在北方地区，人们喜欢用饺子来作为立冬进补食物。不想产东掉耳朵的小伙伴，跟小编一起来，接着往下看……
先来看看饺子有哪些做法：
水饺
水饺是家里最常吃的一种做法，面和肉馅和好包完用清水煮熟，皮薄馅嫩，味道鲜美。
蒸饺
蒸饺跟水饺比，和面上可能技术含量要高一点了，蒸饺的面是烫面，如果在白面里加些糯米面，蒸出来的饺子晶莹剔透，口感弹滑。
煎饺
煎饺是在水饺的基础上的另一种做法，在平底锅里刷少许油，包好的饺子整齐码放在平底锅里，油快干时，加入清水盖锅盖，大火煎，小伙伴们，关键的一步看好了，用小碗调适量演粉汗，待清水快干时沿锅边倒入锅中，这样好吃又好看的冰花脆底就出现了~
还有酸汤水饺、水晶蒸饺，花式蒸饺等吃法，基本都是上面三种做法的衍生品，大家可以大开脑洞，自己设计特色吃法哈~
这些包饺子的讲究你知道么
包饺子其实很讲究，你知道什么“和饺子馅”要顺着一个方向搅吗？搅拌时始终顺着一个方向，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后可放入冰箱冷藏半小时入味，包饺子时会较为容易，味道更好。
加鸡蛋的饺子皮更筋道
面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮不粘连，加入鸡蛋的面皮更加筋道。
自己剁肉馅的小窍门
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条（用擦丝器将冻肉擦成丝），这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。
煮饺子要加盐
煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。想让盛放在盘里的饺子不粘，还有一个小窍门，饺子出锅前，在沸水锅里点入冷水，随即捞出盛盘。
肉馅里要不要打水
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，所以肉馅中就不用打水了。
饺子馅不同寓意不同
据说，不同馅的饺子，有不同的寓意哦！白菜馅：百财之意；香菇馅：鼓财之意；芹菜馅：勤财之意；韭菜馅：久财之意；猪肉馅：住财之意；鱼肉馅：余财之意；羊肉馅：洋财之意；牛肉馅：牛财之意……
接下来，小编再为你介绍七种好吃到哭的饺子馅儿
虾仁鱼肉馅
青瓜鸡蛋馅
豆腐粉条馅
还有这几款养生饺子馅可以试试哦~
老人吃——牛肉胡萝卜馅、羊肉鲅鱼馅
立冬是秋冬两季之交，也意味着阳气潜藏、万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐。所以在饺子馅选择上，尽量以温补为主。
牛肉胡萝卜馅、羊肉鲅鱼馅很适合老年人。牛肉胡萝卜和馅再加一点蒜苗，不仅起到抵寒作用，还能增强机体免疫力。羊肉加鱼后，味道鲜美，但要记得鱼肉做馅前要先蒸一下，具有去寒、温补气血的功效。
孩子吃——豆腐虾仁馅、牡蛎鸡蛋木耳馅
虾仁去虾线用盐加姜水浸泡，与豆腐和馅，加黄瓜丝，对孩子具有补钙、增强免疫力、促进生长发育的功效。而牡蛎具有补锌、健脑益智的效果。
手脚冰冷的女性——羊肉白萝卜馅
羊肉补气养血，温中暖肾，非常适合气血虚、胃寒的人。一些女性容易在冬季出现手脚冰凉的情况，这与肠胃功能差有一定关系。
