松原市食品药品监督管理局采取五项措施开展火锅原料底料和调味料专项整治行动

为进一步加强全市火锅原料、底料和调味料监管，严厉打击食品安全违法行为，有效保障群众饮食安全和身体健康，松原市食品药品监督管理局重点以火锅原料、底料和调味品等为重点对全市专门从事火锅、麻辣烫和有以上经营服务行为的餐饮服务单位开展专项整治工作。

一是严把食品原料和调味料采购关。重点检查餐饮服务单位食品进货渠道是否正规，索证、索票是否齐全，采购记录是否完整规范，是否贮存和使用过期、假冒伪劣食品和来源不明的非法食品添加剂，全力排查食品安全隐患。

二是严厉查处违法违规行为。严厉打击使用无标识劣质食用油和来路不明的畜、禽、兽肉行为，突出检查是否存在添加罂粟壳等非食用物质、超范围超量使用食品添加剂、利用有毒有害原料加工食品等行为。

三是严格重点食品的监督抽验。充分发挥技术手段的支撑作用，加大对火锅底料中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、可待因和吗啡等指标的检测力度，对检出的不合格产品，一律追根溯源、一查到底，切实清除食品安全隐患。

四是严格落实制度。落实公示和承诺书制度，强化经营者主体责任；落实索证索票管理和进货查验制度；落实添加剂使用制度；落实火锅底料抽检制度。火锅经营者要与餐饮服务监管部门签订《规范使用食品添加剂和火锅底料承诺书》，强化火锅经营者履行食品安全第一责任人的义务。

五是严格执行食品添加剂公示和备案制度。火锅经营者要与餐饮服务监管部门签订《规范使用食品添加剂和火锅底料承诺书》，强化火锅经营者履行食品安全第一责任人的义务。要求自制火锅底料的餐饮单位向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示，接受群众监督。并广泛宣传“12331”投诉举报电话，积极动员社会公众参与社会监督，营造社会共治良好氛围。

在此次专项清查活动中，出动执法车辆646台次，出动监督人员1270人次，发放宣传单1800张，共检查经营火锅的餐饮单位113个，餐饮服务单位512家，下达食品监督文书23份,责令整改48家。

通过此次专项整治，进一步规范全市火锅类餐饮服务经营行为，使火锅行业中食品非法添加和滥用食品添加剂行为得到有效遏制，保障公众饮食安全。