“舌尖上的吉大”第二部昨日首映 凝练吉大美食文化
首映仪式现场 本组图片 本报记者 蒋盛松 摄
张天译
南湖校区的麻辣香锅
一日三餐，简单而平淡，是中国人最朴素的习惯。为追逐梦想，林飞从老家四川来到吉林大学，每次电话，妈妈问得最多的就是吃得好不好？惯不惯……
昨日《舌尖上的吉大·青春记忆》首映式在吉林大学举行。这部纪录片，记录了学校食堂从原材料采购到制作的全过程，让同学们在食堂吃得放心、让家长看了安心。
纪录片时长20分钟
对于大学生来说，食堂是大学中吐槽最多的地方，也是回忆最多的地方。本期《舌尖上的吉大·青春记忆》，是继去年第一届《舌尖上的吉大》之后又一部校园纪录片，该片拍摄历时177天，从今年6月开始组织拍摄，片长20分钟。影片以三个故事为线索，展开《舌尖上的吉大》给人留下的真切而动人的画面。
纪录片20日正式上映，首映式只是内部试水，却让观看的师生大饱眼福。
吉林大学党委副书记兼副校长韩晓峰介绍，饮食文化是校园文化的重要组成部分，“舌尖上的记忆”也是众多校友和毕业生对母校的重要记忆。由吉林大学校团委组织拍摄的纪录片《舌尖上的吉大》就是为了凝练吉林大学的美食文化，定格广大同学“舌尖上的记忆”。
纪录片中所推介的美食，是通过向广大同学发布3000余份调查问卷征集上来的。韩晓峰说，希望通过纪录片引发大家对母校、对大学生活的回忆，再次感受那舌尖上家的味道。
台上1分钟 台下750分钟功
如果有一次机会，让你有一分钟的时间展现你的精彩，你是否愿意在背后付出750分钟的努力呢？此次拍摄正是这个比例的努力。
负责此次拍摄的东北亚研究院博一学生张天译，在校团委做兼职老师，他说，“短片虽然只有20分钟，但是拍摄总长一共255个小时。”说起整个拍摄过程，至今他还很难忘。
张天译是“同学还睡呀”平台的创始负责人，就是大家常常在后台看到的网名叫“叫个什么名”的主页君，他的本硕博都在吉林大学，今年已经是他在学校里的第8年了，他甚至熟悉到哪个窗口的二两饭会打得更多，但在筹划拍摄这部纪录片深入挖掘故事，广泛征集素材，深入一线工作中，他却对学校职能部门的工作，对学生们彼此的大学生活有了更深刻的认识。
“片子里的很多镜头都是凌晨三四点钟的校园，包括很多延时的镜头，都是我们的摄像同学在同一个地方，蹲守五六个小时的素材才能换成现在的片子中十几秒的内容。”他说。
影片简短精炼，每个瞬间都很精彩，片子拍摄下来一共255个小时，约合15000分钟，这就是说，呈现在人们面前的20分钟影片中，每1分钟背后就有750分钟的努力与付出。
拍摄试吃长8斤 剪辑瘦10斤
张天译说，虽然他是《舌尖上的吉大》的主创者，但是，他并不是一个“吃货”，实际上，为了节约时间，平时在食堂，他只点一些快餐。但他对《舌尖上的吉大》拍摄却要求苛刻。
“因为我要求苛刻，在拍摄和剪辑过程中，拍摄和剪辑师傅有12次要打我。”张天译说。
在拍摄过程中，拍摄者要逐一对学生们推荐的菜品进行品评，拍摄者之一小强，在拍摄过程中，体重长了8斤，但因为张天译的苛刻要求，反复修剪，小强在剪辑过程中瘦了10斤。
饮食安全从片中展现
近年来，地沟油、苏丹红、陈化米……各种食品安全问题让人担心。那大学校园里的食品安全是如何保证的？
张天译在20分钟的纪录片中，进行了精心纪录。
画面实录的是吉林大学送油王师傅，为了让师生们吃上放心油，进油亲自跑到四平粮油厂，下午2点出发，晚上11点结束，每周至少要这样跑三次。
张天译说，“当去拍摄食堂的师傅们凌晨三四点起来做早餐的时候，一方面想师傅的辛苦付出，更在想父母是不是同样在坚持。”
张天译说，也许有时候，我们把这个世界看得过于负面了。其实有很多美好的东西我们没有发现。这个世界没有什么是理所当然的，当我们抱怨一些事情、漠视一些情感的时候是否有一个博大的胸怀和眼界，是否有一个诚意的感念和传承，是否能保持对这个世界美好的好奇，重要的不是我们每个人在做什么，而是我们这代人共同在做什么。
本报记者 杨益
数字
今年6月筹备开始，累积177天
拍摄2118个镜头场景，累积255G素材
调查及征集问卷3000余份，遴选30道菜品
组织邀请了83名食堂师傅，276名群众演员参与拍摄
看点
故事一：食堂师傅的辛劳
开篇以勤工俭学学生黎子阳清晨工作为主线，他拂晓来到学校食堂工作时，食堂的师傅已比他提前3个小时开始工作，洗菜、切菜、备食材，大家齐心协力，将所有能想到的早餐都做出来，一早上忙碌7个小时，7时15分，同学们陆续走入餐厅，餐厅里洋溢着饭菜的香气。
故事二：学校食堂满足各地口味
以两位外地同乡姐妹去食堂就餐，吃着具有家乡特色的麻辣香锅为画面，展现出各地师傅为满足不同地区师生口味所展现的绝活儿，有四川的川菜、山西的面食等等。
故事三：老校友校园回忆
拍摄组远赴北京，去采访1982年的吉林大学校友，现在的成功企业家，老校友回忆起母校，还记得学校的熘肉段，学校的美食不仅给他唇齿留香的记忆，更有他对校园美好的青春回忆。
