长春80后美学女博士 为爱好当起西点烘焙师
“我做的食品不是艺术品，是食品艺术”
面对非议，王璐觉得做自己喜欢的就好
“80后”的王璐拥有着俊俏的外貌，开朗、随和的性格，与许多年轻人一样怀揣着梦想，研究生毕业后海外留学的日子里，她却与烘焙结下了不解之缘，多年的学习和打拼，回国后的她“安营扎寨”在 长春 一处普通的居民楼下的西餐厅。现在，这位大学校园里漂亮的美学女博士，成为西餐甜点世界里的纯粹的烘焙师。
热爱国外留学与西餐结缘
在长春市东岭南街与家苑路交会处东行200米一家名为“焙可坊”的西餐厅，店面装修典雅，进入店内，干净的环境中，悠悠的轻音乐让许多匆忙的脚步放慢了，俯身坐下来。笑容甜美的女孩走了过来，女孩浓眉大眼，长长的头发自然盘起，身着工作服，你定会以为，她只是店内服务员而已，岂不知，她就是本次采访的主人公——王璐。
她拥有着典型“80后”的外向、开朗却不时透出些许的稳重。2006年，大学毕业后前往加拿大担任教师一职，之间因为一些变动，冥冥之中与西餐结缘，2008年，她考取了加拿大乔治布朗学院烘焙与西点艺术管理专业硕士学位，同时学习两个烘焙相关的专业，开始了真正的厨房生涯，学习西方的餐点、甜点。
王璐说，成为一名烘焙师不是偶然，从小就喜欢钻厨房的她，喜欢研究饮食，没想到她在厨房里还真“钻”出了学问。
非议读博士为啥转行烘焙师
说起成为一名烘焙师，昨日，面对记者的采访，王璐一脸轻松，“它终究是我眼下最重要的职业。”王璐说，目前，她就读东北师范大学美学博士，在外人的眼里，她本应该有着属于自己光鲜的职业，可她却成为了一名烘焙师，祖母曾十分不解地问她，好不容易读上了博士，为啥偏偏钻进厨房当烘焙师，王璐却不以为然，回应说，“我很喜欢，我没觉得有啥丢人的。”
回想在国外学习的日子，有过许多艰辛，为了每年一万多元的学费，她一边学习，一边打工赚钱，学习烘焙，许多配料都是新鲜的水果和蔬菜，受伤是在所难免的，在王璐手指和胳膊上，烫伤的痕迹依稀可见，“老师告诉过我们，想在国外应聘有关于厨房里的职业，如果你不会说人家的语言，那么你大可以把袖子撸起来让人家看看你的伤，这就是厨师的象征。”
刚去学习的过程中，语言成为了她最大的障碍，面对全英文的学习资料，面对一些未知的东西，她觉得自己懂得的太少了。可即便这样，置身在外国的她却在摸爬滚打中摸索了适合自己的一条路。
目标做无添加的良心食品
今年8月份，学成归来的她带着无限的憧憬回到了长春，目前，她经营的这家400多平方米的西餐厅，客源不断，她成为了名副其实的西餐厅老板娘，她更喜欢大家叫她烘焙师，因为在她的店里，没有上下级之分，8位店员每一个人的工作都是一样的，大家相互配合，相互监督，这就是她的经营理念。
今年32岁的王璐也喜欢化妆，佩戴首饰，但在她的小小烘焙店，这些都离她太远了，对于她所烘焙的食品，绝对不添加任何的防腐剂、人工色素等，每一道工序都很严格，每天凌晨三点多起床发面，每一天她都在创新，给顾客意想不到的惊喜。
“我做的是良心食品，我做的食品不是艺术品，是食品艺术。”王璐很讲究制作的过程，她告诉记者，她不以商家的利益来思考，她想让大家改变对食物的概念，怎么做好吃、最健康，她宁愿牺牲一些顾客，也不愿意违心做自己不想做、不健康的东西。
对于未来的打算，她打算在自家的二楼开设一个西式家庭厨房，给诸多烘焙爱好者提供一个学习场所，教孩子们如何做DIY蛋糕，在娱乐中灌输健康吃东西的概念。
城市晚报 记者 李娜 实习生 张莹 钱文波
