吉林省630家A级餐饮企业挂“笑脸”迎客

　　以前在东北，下饭店总要看看哪家挂着什么幌。幌的数量代表着饭店的规模和级别，有挂一个、两个、四个乃至更多，数量越多表明饭店规模越大，经营的饭菜种类越多、厨艺也越高。如今，餐饮服务管理水平升级后，A、B、C不同等级也成为评定饭店等级的重要指标。6日，随着长春市一家餐饮企业笑脸就餐标识顺利挂牌，也标志着我省630家寻找笑脸就餐活动拉开帷幕。今后，市民看到餐馆内、外悬挂在明显位置的笑脸餐饮服务食品安全等级公示牌放心进入就餐也将得到最大的食品安全保障。

　　 今后进饭店就餐认好大笑、微笑和平脸

　　“以后就餐就找这样的餐饮单位，能让市民吃的更放心。”6日，春城大街与景阳大路交会处，省、市食品药品监督管理局工作人员一边把一个带着笑脸的标识挂在饭店门外一边说。只见，这个特殊的牌子上画着大大的笑脸，笑脸的头上还带着高高的厨师帽子，旁边“寻找笑脸就餐、A级”的字样更是醒目。通过这些信息，也在告诉我们，该家餐饮单位挂在饭店内、外醒目位置的牌子就是餐饮服务食品安全等级公示牌，上面的字母A代表的等级就是A级，选择在这里就餐的食品安全风险等级不仅最低，更能得到最放心的就餐保障。

　　“申请到这张笑脸可不容易，它需要达到许多高标准。”某餐饮单位行政主管王涛激动地说。这不，在他们饭店没加入A级笑脸队伍中的时候，他们所制作的包子等面点为了更加迎合顾客的味觉，规定范围内的食用添加剂也会等比例的调配，但如今，在A级队伍中，这样的合理范围内的添加将不存在，所有的食材都将实现食用添加剂零标准。如此一来，对饭店来说不仅要严抓食品安全，就连采购员索票索证，验收员的严格把关也不能含糊。

　 　自身条件硬不算还要有市民的声音

　　采访中，记者了解到，吉林省把餐饮服务量化分级管理工作已经纳入到省政府食品药品放心工程中，为提高餐饮服务环节食品安全水平，保障消费者的知情权和选择权，促进企业自律诚信经营，吉林省食药监局实行餐饮服务单位量化分级管理，并开启倡导全社会寻找笑脸就餐活动。

　　今后，市民的满意度评定也将纳入到考核标准，例如，市民在就餐时遇到不公正对待时，发现餐饮企业存在食品安全问题，就可以拨打12331进行举报投诉。另外，阳光厨房、油水分离器安装、电子追溯系统接入和快检设施配备等也纳入到新修订的考核标准中，对A、B、C级店实行餐饮服务量化分级管理后，也将有400余项评定指标，在实行百分制考核中，A级店是90分以上，B级店是80分—90分，C级店是60分—80分。C为基础标准，达不到C级标准的餐饮企业就需要整改。

　　一年一考核不好就会被降级

　　“这个笑脸标识能长久挂着吗？”听到记者这么问，省食品药品监督管理局副局长魏茂义说：“量化分级管理将实行动态评比，分为日常监管和年度评比考核，要是不达标是会降级的。”通过把量化分级管理的成果应用到日常监管中，对于量化分级管理和信用等级评定好的单位，可以减少监督检查频次。对于等级落后，食品安全制度落实不好的服务企业，加大监督检查力度。同时，考核也实行动态评定，一年一考核，等级低的餐饮企业也能通过努力申请评定A级。

　　目前，我省持有餐饮服务许可证的餐饮服务单位现有6.7万余家，分布在城乡各地，硬件配备和经营管理水平各异。为了强化餐饮服务量化分级管理要求，省食品药品监管局投入专项资金，截至目前，全省首批申报A级店956家，现有630家验收合格，被评为A级店。餐饮服务单位设置二维码标识，消费者在就餐过程中通过扫二维码进入该餐饮单位电子监管档案，根据就餐体会作出评价。公众将来还可以通过百度、大众点评、美团网等链接方式对餐饮服务单位进行评价，餐饮服务监管平台根据群众点评结果，自动核算成分数，计入量化等级评定结果。

　　随后，记者了解到，除小摊贩、开业未满3个月的餐饮企业外，凡取得餐饮服务许可证的企业都要纳入量化分级管理范围。这也将成为一种激励，让其他等级的饭店在羡慕A级店的同时，也会更加严格地要求自己，努力晋档升级。 　　记者 于慧