吉林市老字号候选企业展示之五－－吉林市昌邑区嘉庆食品有限公司
吉林市昌邑区嘉庆食品有限公司
在吉林市，就有这么一家本土企业，经过20年的探索和发展，他们将传统而低端的熟食制品，做到了标准化、工业化、连锁公司化经营，最终以其不可复制的美味、科学规范的连锁管理方法、亲切时尚的品牌形象，成功地占领了本地市场，成为吉林市熟食品行业的领军人物。这家企业，就是由赵淑芳女士所创造的“嘉庆”熟食连锁品牌。吉林市昌邑区嘉庆食品有限公司坐落于吉林市昌邑区哈达大街1388号，目前拥有市内店面8家，员工80余人，技术人员50余人。是一家以研发、制作、销售、服务为运营体系，并以经营红肠系列、熏酱系列、休闲系列、香鸡系列，四大系列二十余种产品为主体的食品公司。
公司自1995年运营以来，20年间，始终以“满足顾客需求，体现企业价值”为宗旨，以“拥有品质，拥有健康”为经营理念。从维护消费者利益出发，倡导科学、健康、营养、安全的美食理念，致力于打造一个品质优秀， 诚信 经营的百年品牌。
2005年，嘉庆食品生产中心建立，2007年，嘉庆食品产品制作标准建立，为产品品质又添一道防护门。现代化的加工工艺，专业的技术团队是嘉庆食品品质创新的重要基础，良好的品质与诚信的经营是嘉庆食品成功的法宝。
品牌创立
1995年春节过后，一个普通的农村妇女赵淑芳，为了还欠亲戚的4000元钱，同丈夫一起带着儿子来到吉林市，而赵淑芳这次来吉林除了还钱也揣了这样的一个想法，种了二十多年的地，没有攒下一分钱，该出去闯闯了。她转遍了市区的大街小巷，看到了各种各样的诱人生意，她也联系了几个正在出兑的店铺，可哪一个都得几万元的转让费，赵淑芳为难了，准备和丈夫回老家，过些日子再说闯荡的事。
就在此时，她转到了 天津 街与上海路的路口，那里有一家炸鸡店正在出兑，价格很便宜，6000元。通过与这家店主交谈，赵淑芳用4000元谈妥了。此时除了与丈夫两人回家的路费，赵淑芳再没有多余的钱了，她只好到亲戚家，把刚刚还的4000元钱又借了出来，终于，兑下了这个小店。同年，赵淑芳的小店——北方脱骨鸡店，像模像样地开张了。
2002年，赵淑芳一家人一起去考察市场，发现市场上一种美式炸鸡快餐特别受欢迎，销量特别好，于是，他们做了一个决定——卖炸鸡。说做就做，赵淑芳找到了赵氏家族曾经的厨师传人，学来了炸鸡的手艺，赵淑芳在传人的帮助下改良了炸鸡的口味与口感，使其更加适合当时大众的口味和需求。赵淑芳的丈夫回到老家，变卖了家里除房屋以外的所有东西，将只有6平方米的店面进行了改造。店面经过改造后，经营条件得到极大的改善。从此以后，一家三口，弃农从商，一心朴实地开始经营这个改良了产品后的小店。
经过一年的悉心经营北方脱骨鸡店的生意日渐红火，成为当时天津街生意很不错的香鸡店。一年的时间，赵淑芳和丈夫通过对产品的配方、制作的流程的大幅度的改良，使产品的色泽、口感、味道都有了大跨度的提升，人们吃出了感觉，每天都排着长队等候在现场生产的炸鸡。随着营业额的节节攀升，生产、销售上的短板却日益暴露。在当时，腌卤制品一类的熟食店，常见于菜市场或街道旮旯，因多采用小作坊式的经营，所以很难形成规模，并给人以廉价低端之感，难以登上台面。想到这些，赵淑芳感到了压力，她想：人们这么喜欢我家的产品，我拿什么来保持他们的需要，满足这个市场越来越多的消费呢？一家三口毫无经验可循，在国内也没有可以借鉴和学习的对象，北方脱骨鸡店要想发展壮大，就不得不克服这些困难，突破经营上的瓶颈。
夫妻俩带着儿子找到了在吉林市做熟食生意的弟弟，经过一番商议，他们决定打造自己的品牌，打出一个当前熟食这个行业还不能触及的品质、健康的理念。他们决定用儿子张家庆的名字谐音为小店命名，并注册了嘉庆香鸡的商标，赵淑芳作为嘉庆品牌持有人，开始了他们的品牌经营之路。
一切都没有参考和参照，一切又都是那样的不偏不倚。在品牌管理人士的指导下，他们开始了向品牌化经营的征途。记得当时他们也很迷惑，本来卖的不错，改了名字万一出现“换人了”，“经营不下去了”，等猜测，影响生意可就前功尽弃，不再复原了。赵淑芳当时很果断：“只要东西好，名字不并不代表东西，我们就要试试，不试怎么知道好与不好。”于是他们聘请专家设计了一个品牌导入的方案，使很多顾客在不知不觉中，适应了新的品牌名称——嘉庆。2003年北方脱骨鸡店正式更名为嘉庆香鸡店，同时赵淑芳将嘉庆香鸡店交予儿子张家庆传承。
发展历程
2003年7月，嘉庆香鸡在青岛街牛马行通讯胡同一号开设青岛街分店，为了解决制作环节容易出现问题的现象，嘉庆香鸡店投资在上海路建设了500平方米的标准化中央加工厂，加强了品控管理，有效的保证了产品的质量和数量，开始了标准化的食品生产的道路。
2004年2月嘉庆香鸡店在 四川 街松江农贸大厅南18米处开设松江分店，2004年夏季，高致病性禽流感冲击了国内大部分地区的香鸡行业，企业领导认为，要正确对待禽流感问题，最好的方法就是不进原鸡，不卖鸡制品，从根本上阻断疫情流入，于是企业毅然决定暂停所有三家店面的营业，并在店面请专业人员对市民进行禽流感的知识公益宣传，为市民所敬佩。
2005年，为了满足不断增大的市场需求，嘉庆食品建立了生产中心，现代化的标准厂房为嘉庆食品的卫生化、流程化生产提供了保障，使企业的技术水平、制作能力，再次翻番。
2006年6月嘉庆香鸡在长春路原中百商厦斜对面开设长春路分店。。为了保证每家店的菜品统一，且口感必须一致，总经理张家庆在借鉴国外优秀经验的基础上，针对自家的实际情况，经过一年多时间的多次探讨、不断尝试、反复试验，终于在2007年想出了解决办法，拟定企业标准，每一道生产工艺均按照企业标准严格执行，由生产中心统一生产产品，对各门店进行配送，保证消费者在任何一家店购买到的产品口味都一致。
2009年，绿色理念鼎盛升级，嘉庆食品秉着“诚信经营，品质立业”的原则，为产品的品质化格局打造出行业至尊产品，在不断创新的的理念前提下，“嘉庆绿坡咕嘟鸡”成为专家型产品，引领行业市场产品高端。
2012年嘉庆香鸡在吉林大街江山综合市场内开设江南分店。
2013年在成功推出嘉庆红肠、熏酱系列产品、休闲熟食等深受市场欢迎的品类后，嘉庆香鸡店为了产品结构扩大发展和直营店更快更好地发展，嘉庆食品有限公司正式成立。至此嘉庆香鸡完成了从单打独斗的小作坊到公司化运作的转变，嘉庆香鸡的发展迈上了新台阶，迎来了自己的飞速发展期，为“拥有品质，拥有健康”的展业理想奠定了大发展的基石。
2014年5月嘉庆香鸡在江湾路农贸大厅门市开设江湾路分店，2014年12月嘉庆香鸡在长江街与玉山路交汇处兴隆综合市场6号网点开设兴隆分店，统一的标识，统一的装修风格，统一的员工着装，顾客无论在哪里走进嘉庆香鸡，都能尝到同样的味道。营业网点遍布吉林市，连锁店所到之处，深受老百姓喜欢。
如今，嘉庆食品在市内已拥有店面8家，员工80余人，技术人员50余人，二十一年来企业先后解决了数百名下岗工人，农村劳动力的就业问题，积极参与捐资助学和社会公益活动，多次获得诚信企业、光彩之星等荣誉称号。
风雨兼程的展业历程，诚信德先的品牌之路，嘉庆食品定将绽香更加绚丽的生活。
特色产品
香鸡系列：香炸鸡、脱骨香鸡、盐水香鸡、熏味烧鸡、绿坡咕嘟鸡、炸鸡腿、脱骨鸡腿、翅中、翅尖、鸡肝、鸡手、鸡胗
熏酱系列：酱香肘子、金牌猪手、猪耳朵、香熏乳鸽、嘉庆卤鸭、嘉庆宝力格特羊腿
休闲系列：香酥黄花鱼、肉丸子、鸡汤豆腐卷、鸡骨架海带卷
红肠系列：红肠、小肚
嘉庆食品目前主要经营香味炸鸡、熏味烧鸡、脱骨香鸡、盐水香鸡、绿坡咕嘟鸡等二十几种产品，其中都融入现代科学饮食的观念和制作工艺，所有产品均采用天然优质的原料和调料进行传统煨制。
企业文化
嘉庆香鸡非常重视企业文化，以“做中国香鸡行业第一品牌”为企业目标，以“满足顾客需求，体现企业生存价值”为企业宗旨，在经营过程中，张家庆提出了一个行业中最有良心的理念，即“拥有品质，拥有健康”的经营理念。
拥有品质，才能拥有市场。创始人赵淑芳女士说：“当时开业我们不是急于要卖掉多少产品，哪怕就卖一只鸡，也要让顾客吃得香，吃得好，吃的认可，进而来买第二只鸡、第三只鸡。我们无法从规模上竞争，那我们就从品质上去竞争。”从那时起，嘉庆香鸡就在创业路上拓宽了品质之路，二十年的经营，嘉庆香鸡在给予消费者利益的同时，得到了经营的回报。
拥有健康，才能拥有顾客。嘉庆香鸡的制作 基地 和成品制作间可以说是整个熟食行业的榜样。制作员工衣装洁净，制作设备一尘不染。车间里管理制度详尽，员工出入车间设有专用隔离服。半成品、成品设有专置区域，并有专用防尘罩。采用目前国内熟食行业最先进的油水分离系统，用物理方法把原肉中的油、脂肪和水分进行物理分离，这样不仅能够保持肉的原质，而且消除了产品炸制过程出现的有害物质。所以，嘉庆的产品中都包含着很多这样的健康理念，因而赢得了越来越多的消费者。
拥有商德，才能持续发展。嘉庆香鸡的所有原材料均为正规厂家、指定品牌供货。因此，嘉庆香鸡的口味和品质一直保持得很稳定。在历次禽流感爆发期间，为了保证食品的安全，嘉庆香鸡毅然选择了停业。老板认为：要正确对待禽流感的问题，就是停止经营，不卖才是最好的控制。很多顾客不理解：你们的质量那么好，别人都没停，你们不卖多可惜。老板认为：顾客利益最重要，我们损失的是眼前利益，但获得的是长远、持久利益。停业期间，老板既没有放假，也没有停薪，而是从外地请来企业培训老师，给员充电，重新营业时，员工们更有激情，更有干劲了。
总经理张家庆热心公益事业，默默无闻的为社会奉献爱心，2008年汶川地震，张家庆先生捐款一万元，2010年8月在全市抗洪救灾活动中，张家庆先生捐款一万元，2015年4月张家庆先生参加了吉林市越野e族举办的“爱心助学，成就梦想”捐资助学活动，对船营实验小学和吉化三小品学兼优家庭困难的16名学生进行资助。2016年除夕前张家庆先生为幸福社区的八家贫困户送去米面油的生活必需品，让他们度过一个暖心的春节，并表示以后会一如既往的关心社区弱势群体，尽自己最大的能力帮他们渡过难关。
目前，张家庆正带领全公司，投入到品质再升级的工作方面来。从2014年起，他们就筹建全新的集产品研发、制作的中心厂区，开始向更标准化、市场化的经营格局迈进。
