《舌尖上的吉大2》网络走红 六大校区美食之最盘点
《舌尖上的吉大2》网络走红 六大校区美食之最
对于大学生来说，食堂是大学中吐槽最多的地方，也是回忆最多的地方。自从今年7月，吉林大学拍摄的纪录片《舌尖上的吉大》在网络间迅速走红，吉大六个校区食堂里的各色美食成了吉大一张新的“名片”。昨日，《舌尖上的吉大2——青春记忆》完成后期制作并进行了首映礼，纪录片里再次凝练了吉林大学的美食文化，定格广大同学“舌尖上的记忆”。
记录 三个故事描绘舌尖记忆
和上一部《舌尖上的吉大》一样，《舌尖上的吉大2》片长仍保持在20分钟，但与第一部从选购食材开始讲述不同，《舌尖上的吉大2》主要是由故事带入美食。纪录片共分了三个故事，分别讲述大二的黎子阳每天早上都会去吉大新食堂做勤工助学岗位，而从黎子阳到达食堂之前，食堂的师傅就已经忙碌了近3个小时，7点一刻，黎子阳所在的食堂里所有的早餐就都已烹饪好。
第二个故事是寻找家乡滋味，讲述化学学院大学生羚菲，开学不久的她和师妹一起在食堂吃饭，为了不让师妹想家，她在食堂里给学妹找到了地道的家乡菜的滋味。
第三个故事是校友怀念，企业家校友李宝林1982年在吉林大学读书，印象里最深的就是熘肉段、熘肝尖，他在影片里说，那时候肉菜非常少，如果第四节课老师稍有拖沓，肉菜可能就打不到了，那时候肉菜是4毛钱一份，尽管这样，他现在最想做的事就是，回到母校食堂，点一份熘肉段和一盘花生米，再喝一碗啤酒。
纪录片通过三个小故事穿插，逐一介绍了吉大六个校区食堂同学们最喜爱的美食。片子中，食堂的后厨、排起长队的窗口、特色美食渐次出现。影片放映完，现场响起了经久不息的掌声。
“舌尖上吉大第一部就火了一把，第二部觉得更温暖、感动，看着我们熟悉的一道道美食，好想立刻奔赴食堂去享受这些美食，当然也要更珍惜在大学混迹食堂的时光，以后就吃不到这种滋味了，想想都觉得会无比怀念。”来自汽车学院大二的张同学说。
花絮 拍摄试吃过程胖8斤
作为《舌尖上吉大2 一青春记忆》的主创，东北亚研究院读博一的张天译同学所带领的团队有10多个人，他本硕博都在吉林大学就读，目前也在校团委做学生兼职的老师，这已经是他在吉大的第8个年头。“虽然我不是吃货，但对于吉大的美食如数家珍，我甚至熟悉到哪个窗口大娘的二两饭会打得更多。”张天译说，纪录片中的美食都是通过公共平台由吉大的同学们评选出来的，当时一共拍摄了38种美食，最后在影片中只保留了10个。
关于这部《舌尖上的吉大2》，张天译和大家分享了一些数字，他说，从今年6月筹备拍摄这部片子开始，累计177天，一共拍摄了2118个镜头场景，累计300小时共255个G素材，做了调查及征集问卷3000多份，遴选30多道菜品，同时邀请了83名食堂师傅，276名群众演员参与拍摄。
拍摄过程中发生过什么好玩的事吗？当记者这样问时，张天译说，“前期很有意思，但后期很辛苦，因为在评选和拍摄过程中都要对菜品进行试吃，每天都要试吃十多道菜，这样持续了一周多，我们有一个摄像师胖了8斤，但是片子拍完进入后期剪辑阶段，工作量太大，这位摄像师一下子又瘦了10斤。”
揭秘 食堂厨师每年去高校进修
“你们所看见片子里的很多镜头都是我们凌晨三四点钟的校园，包括很多延时的镜头，都是我们拍摄的同学在同一个地方，蹲上五六个小时的素材才能换成现在片子中的十几秒的内容。”张天译说，“因为我的一些过于苛刻的要求，剪辑师和摄影师12次想合伙胖揍我一顿，但在筹划拍摄这部纪录片深入挖掘故事时，我们发现对大学生活有了更深刻的认识。”
在吉大校园食堂，融汇了各地的美食，从东南沿海到西北大漠，在吉大校园里有时只一个食堂的距离。“和大家一样，我在这几年里也时不时地吐槽我们的食堂和饭菜。虽然我们学校没有油炸芒果、西瓜炒葡萄这些黑暗料理。”张天译说，“但是我们的米饭目前仍是1两两毛，全省最便宜，是惟一没有涨价的学校。为吉大食堂送油的王师傅每次都要亲自跑到四平粮油厂，从下午2点出发，一直到晚上11点把各个校区的油备足，每周至少要这样跑三次，只为让我们吃上放心油。”
除此之外，每年吉大会派厨师去全国各地的高校食堂学习，不是简单的模仿，而是要把地方菜的味道植入吉大的味觉系统，让外出求学的孩子们体会到家的温馨，回味舌尖上的家乡味道。
应对 新食堂外来人员就餐多交15%
吉大食堂里的美食出名，那么价格怎么样？从吉大毕业后留校工作已两年的小吴告诉记者，按照现在的菜价，每位学生的伙食费比自己读大学时会增加一些。他算了一笔账，刚进大学时，一荤一素加饭约五六元钱，随着物价上涨，菜价一点点往上提，现在一顿饭吃同样的菜要10元左右。
昨日，记者在吉大中心校区新食堂体验吉大食堂美食，除了味道名副其实，价格也很公道，早餐4元钱一屉小笼包，还配送一碗粥和咸菜，米饭两毛一两，算下来，一顿午餐一份米饭加两个菜，一般都在八九元钱。一般男生在食堂10元钱就能吃饱。
因为大学里饭菜干净、便宜， 所以也吸引来不少“蹭饭族”，这个现象在吉大也有。“学校食堂带有一些公益性质，就餐费用便宜，这也是学生的福利。”一位不愿透露姓名的学生说，“外来人来高校食堂吃饭，其实也可以说是侵占了学生的福利。”
面对这样的情况，学校也想过采取措施，一律实行刷卡，不接受现金。外来人没有饭卡只能先去收款窗口打小票。昨日，记者在吉大中心校区新食堂看到，最近，吉大食堂又实行了新政策，外来人员就餐在原优惠价格基础上加收15%，以此应对校外“蹭饭族”。
六大校区美食之最
酱香饼：南岭校区食堂的招牌。将酱料涂在松软的面饼上，经过恰到好处的烘烤，酱的醇厚、鲜美发挥到极致，热腾腾的酱香饼酥脆、酱香浓郁。做饼的师傅们都是地道的山西人，与面食打了一辈子交道，酱料的熬制、火候的掌控，驾轻就熟。
拉面：和平的美食。醒面的时间、水的温度，每个细节都藏在师傅看似简单的动作里。对于学生们来说，吃面不仅是味觉的享受，还有送面师傅热情洋溢的笑容，在每天朦朦的早晨驱走了早起的倦意。
麻辣香锅：川菜讲究麻辣鲜香，南湖校区的麻辣香锅把川菜的精髓发挥得淋漓尽致，多种香料熬成的辣汁保持了食材的鲜嫩，辣而不燥。
新疆大盘鸡：是朝阳校区的响当当的招牌。大块的鸡肉，爽滑麻辣，土豆绵软，入口醇厚香浓。
鱼香肉丝：吉林大学新民校区的食堂无疑最符合医科学生对事物的理想理念——美味健康，鱼香肉丝无疑是其中翘楚。让你在美味中补充每天所需的维生素A、维生素C和胡萝卜素。
“创新哥”的蒜蓉粉丝蒸河虾：“创新哥”是中心校区食堂的大厨张治军，蒜蓉粉丝蒸河虾是他的独家创意，也是不少同学津津乐道的佳肴，他在广东卫视战胜五星级大厨，一直有多家饭店想“挖角”，但他选择继续留在学校为同学们奉上自己的“创新菜”。（记者 郭美佳/报道 李煦/摄）
