忌发物不能一概而论 要因人因病忌口

原标题：腿被烫伤，不能吃发物，结果辣不能吃，鱼不能吃，牛奶和鸡蛋也不能吃——

究竟啥是发物？

发物百种以上 吃发物未必发病

本报记者 李奔

18岁的姑娘焦畅不小心左腿被开水烫伤，出院前，医生一再嘱咐焦畅的家人除了按时上药不能感染外，在饮食上还要注意不能让她吃“发物”。烫伤后，焦畅每天只能躺着，不能活动让她心情烦闷，因为忌口不能吃想吃的东西让她食欲大降，3日，经过一个月的修养，腿上的伤渐渐好转，可人却瘦了一大圈。

“发物”与忌口是很多患者在就诊和治疗过程中经常遇到和关心的问题。可是，“发物”是何物，都不能吃什么，很多人并不清楚。

烫伤后 让忌口不能吃发物

焦畅在长春大学附近的一家饭店打工，2014年12月1日，焦畅在宿舍不小心被开水烫伤了左腿。从烧伤医院出院时，主治医生黄医生特意叮嘱焦畅的妈妈李女士在精心护理伤口的同时还得注意饮食，不能吃“发物”，得忌口，不然影响皮肤愈合。

“辣的不能吃，鱼也不行，病好之前牛奶和鸡蛋也不能吃，这都是‘发物’。”李女士严格按照医嘱，她认为的“发物”全部都让女儿忌口了。“这不能吃那不能吃的，不知道还能吃啥了。”对忌食“发物”一事，焦畅在回家一周后终于忍无可忍，因为回家后需要卧床修养，让本就烦闷的她食欲不振，想吃点辣的东西李女士又不让，李女士做的东西，焦畅又没食欲，由每天三顿饭渐渐地焦畅每天只吃一顿饭，腿伤虽然要好了，可人也瘦了一大圈。发物百种以上 吃“发物”未必发病

何为“发物”，“发物”是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。长春中医药大学传统诊疗中心郁增明教授称，“发物”是可以引发疾病或导致宿疾发作或加重的食物。“发物”的种类繁多，涉及众多食物，如蔬菜、野菜、肉、蛋、奶、鱼虾蟹类、菌类、水果、坚果、酒类、调味品等，在百种以上，很多是人们每天必需的营养品。

“如果统统忌食，势必导致摄入营养匮乏，影响健康。”郁教授称，“发物”确有发病的情况，但吃“发物”不一定发病，食物搭配很重要，而且不同的疾病忌食的发物也是不同的。比如生痰性“发物”牛、羊肉，配上萝卜利湿化痰，可以不至于发病。动火动血类发物，如狗肉、黄鳝，配上寒凉的豆腐、茼蒿、白菜，可制约其热性，有热疾病的人也可适当食用。

“发物”分六类

忌口要对症

发物名称 发物食品 症状及不宜人群

发热之物 烟、酒、姜、葱、蒜、韭菜、狗肉、羊肉、油炸食品、卤制品等 助热动火，伤津劫液，发热口渴，大便秘结之人不宜食用

发风之物 虾、蟹、鹅肉、鸡蛋、椿芽等 患荨麻疹、湿疹、中风等疾病者不宜食用

发湿热之物 猪头、酒类、面食等 患有湿热、黄疸、痢疾等疾病者应忌食

发冷积之物 冬瓜、西瓜、梨、四季豆、莴笋、柿子等 多具有寒凉润利之性，能伤阳生寒，脾胃虚弱者要慎食，过食会导致胃寒冷痛

动血之物 白酒、胡椒、羊肉等 具有辛热入血，凡是月经过多、皮下出血、尿血等患者，应忌食

滞气之物 豆腐、大豆、莲子、芋头、红薯、羊肉等 腹胀、积食者应忌食

忌发物不能一概而论 要因人因病忌口

郁教授提醒，忌食发物不能一概而论，还要因人因病来忌口。“比如焦畅是烫伤的，辣的、海鲜、狗肉、牛羊肉最好不吃，容易引起过敏，不利伤口愈合，牛奶、鸡蛋、河鱼都可以吃。”郁教授称，很多发物都是人体每天必需的，如果长时间忌食会造成营养不良，食用“发物”不是一定会使病情加重，有些发物食用了并不会造成不良影响，对于人体必需的蛋白质、糖等物质，患者可先适量尝试，如果没有影响则可无须忌口。

“患者忌发物和年龄、体制、具体疾病都有关系。”郁教授称，对于老人和孩子，对患不同疾病的人来说，忌“发物”一定要因人因病区别对待，患者一定要在就医时问清楚医生，具体忌哪些“发物”。

“发物”能诱发或加重某些疾病，但另一方面由于发物具有的催发或诱发作用，食疗上还用于治疗某些疾病。郁教授称，麻疹初期，疹透不畅，使用蘑菇、竹笋等发物，可起到助其透发、缩短病程的作用。又如多食海腥发物以催发牛痘等，都是利用了发物具有的诱发作用。