加强餐饮食品安全风险防控

      为进一步提高餐饮服务食品安全监管水平，变事后监管为事前预防，近日，省食品药品监管局组织开展了2015年餐饮服务食品安全快速检测第一期培训班。省食品药品监管局餐饮监管处、办公室工作人员以及食品稽查总队餐饮服务执法人员参加了培训。

      此次培训采用了实验室现场带教的形式，邀请食品快检专业人员，围绕食品多参数检测仪、胶体晶卡检测仪、微生物快检系统等设备仪器和软件系统的使用及操作规程进行了详细讲解，并以卷心菜、牛奶、猪肉等常见食品为例，现场演示了农药残留、三聚氰胺、沙丁胺醇（瘦肉精）等项目的快检操作。参训人员现场动手练习，并结合监管工作实际开展讨论，理论与实践相结合，培训收到了良好效果。

      实行食品快检是对餐饮食品安全进行事前风险防控的有效措施。近年来，省食品药品监管局在餐饮服务食品安全监管工作中，充分发挥快检初筛作用，及时发现疑似问题，有效保障百姓就餐安全。特别倡导大型餐饮单位、大中专院校食堂增设快检室，配备快检仪器设备，对主要食品原料和成品进行快速检测，得到了广大师生和消费者的赞誉。在农村群体性聚餐活动、省第十七届运动会等重大活动餐饮安全保障工作中，监管人员利用快检设备和试剂，检测农药残留、亚硝酸盐、甲醛、食用油的酸价和过氧化值等指标，有效避免了重大活动食源性疾病的发生。日常监管工作中，就群众普遍关心的“瘦肉精”、“地沟油”、“调味品”等问题，从餐饮单位抽取鲜肉、食用油和酱油等食材和调料进行快检初筛。发现疑似问题食品，在排除误差之后送实验室定量检测，对定量检验不合格的餐饮单位严肃查处，并追根溯源。